Чуть позже было налажено производство игристых вин, ликеро-водочных изделий, а в начале 80-х сибиряки попробовали «Пепси», которую комбинат начал выпускать по американской лицензии из американского же концентрата. Она разливалась в экзотические для советского человека бутылки объемом 0,33 л и была предметом вожделения и детей, и взрослых. Многие и сейчас считают ту, «новосибирскую пепси-колу», самой вкусной и самой настоящей.

В 90-е годы комбинат был переименован в «ВИНАП» (Вина, напитки, пиво), на рубеже веков стал крупнейшим налогоплательщиком Новосибирской области, то есть дела шли так, что лучше не бывает. Ассортимент пополнился десятками наименований напитков, среди которых особое место занимала линейка пивных брендов: «Товарищ Бендер», «Смуглая леди», «Черный принц» и другие.

После запуска в 2003 году завода «Собол бир» на территории «ВИНАПа», старый пивной цех был закрыт. Свое пиво «Собол» варил недолго — уже в следующем году пивоварню приобрела компания Heineken, начавшая выпуск своих брендов.

Потом была череда банкротств «ВИНАПа», из-за долгов имущество комбината выставили на торги. Так на несколько лет прервалась история нашего, новосибирского, пива.

Когда десятки компаний стали с удовольствием покупать наш солод, мы решили поставлять все, что нужно для пивоварения. Сформировали «пакет пивовара» и стали официальными представителями признанных европейских производителей, среди которых:

• BEGEROW (Германия, фильтрующие материалы для пива);
• Sekado (Чехия, карамельный солод для темного пива);
• Joh. Barth & Sohn (Германия, хмель).

Следующим логичным шагом было строительство собственного пивоваренного завода. В 2008 году на открытых торгах мы купили производственные помещения обанкротившегося «ВИНАПа» вместе с подъездными путями, солодовней и линейным элеватором. Установили новое оборудование и осенью 2012 года сварили первую партию своего пива. Так начинается самая интересная и многообещающая страница нашей истории.

Общий итог поисков был таков: надо пригласить технологов «ВИНАПа», работавших по классическим рецептам и установить немецкое оборудование Kaspar Schulz.

Иными словами: наши руки и душа — немецкое «железо». Впрочем, железом дело не ограничилось. Специалисты НПК год искали медные чаны для варки сусла, потому что мы твердо решили, что будем играть по всем правилам, без отступлений от классики.

Оказалось, что это почти неразрешимая задача, потому что цельномедных чанов в мире осталось меньше, чем слов на пивной этикетке. Обмедненных чанов, с внутренностями из нержавеющей стали — сколько угодно, но нам таких не надо.

Нам повезло, и в Южной Германии нашлась пивоварня, которой заправлял пожилой пивовар в седьмом поколении по фамилии Фишка. У Фишки были медные чаны 1957-го года выпуска, а вот продолжателей его дела не было — обе его дочери по-другому представляли свое будущее.

Сегодня цех, в котором установлены медные чаны, — местная достопримечательность, рядом с ними постоянно фотографируются специалисты из Германии, помогающие настраивать оборудование. Ведь даже на их родине такого чуда почти не осталось.